新潟糸魚川ブラック焼きそばのおすすめ店は？特徴や魅力を解説

2026年9月16日

※写真はイメージです。実物とは異なる場合があります。

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新潟県糸魚川市を訪れた際にぜひチェックしていただきたいのが、見た目のインパクト抜群なご当地グルメ「糸魚川ブラック焼きそば」です。

真っ黒な麺に驚かされますが、実は地元の食文化と情熱が詰まった一品。今回は、このユニークな焼きそばがどのような料理なのか、そしてどこで味わえるのかを詳しく調べてみました。

糸魚川ブラック焼きそばとは？

糸魚川ブラック焼きそばは、「糸魚川うまいもん会」という団体が、「糸魚川の名物になるものを！」という強い思いで創作した、新しいB級ご当地グルメです。

最大の特徴は、その名の通り「真っ黒」な姿。新潟県産のイカと中華麺に、イカ墨をからめて作り上げることで、視覚的なインパクトを実現しています。

ルールはシンプル、味は自由

この料理を名乗るための条件は非常にシンプルで、「イカ墨を使うこと」と「新潟県産のイカを使うこと」だけ。それ以外の具材や味付け、調理法については各店舗に委ねられています。

そのため、提供する店によって「コクのある特製ソース」だったり、「あっさりした塩味」だったりと、驚くほどバリエーションが豊かなのが魅力です。同じメニュー名でも、店ごとに全く異なる「オリジナルの一皿」に出会える楽しみがある料理だと言えます。

糸魚川ブラック焼きそばの選び方

市内には多くの提供店がありますが、自分の好みに合わせて店を選ぶためのポイントをまとめてみました。

1. 味の方向性で選ぶ

ブラック焼きそばといっても、味のベースは様々です。

濃厚派： イカ墨のコクを活かした特製ソースや、ミートソース、カレー風味など、しっかりした味わいを求める方向け。
あっさり派： 塩味ベースのものや、具材をたっぷり使った軽やかな味わいを求める方向け。

2. 趣向を凝らしたアレンジで選ぶ

中には、驚くようなアレンジメニューを展開している店もあります。

変わり種： 日本蕎麦を使用した「焼き蕎麦」や、モッツァレラチーズを載せてピザ釜で焼き上げるスタイル、とろ〜り温泉卵を添えたあんかけ風など。
地域の特色： 山菜を盛り付けたものなど、糸魚川の自然を盛り込んだメニューもあります。

3. 利用シーンで選ぶ

観光の合間に： 駅前などアクセスが良い場所にある店舗。
ゆっくり楽しむ： 居酒屋や食堂など、地域の雰囲気を味わえる店舗。

糸魚川ブラック焼きそばが楽しめるおすすめ店

調べた結果、個性豊かなアプローチでブラック焼きそばを提供している店舗が見えてきました。

漁師のこだわりが光る「魚が一番うまい店煌凛丸」

魚が一番うまい店煌凛丸では、その名にふさわしく漁師ならではの視点を活かしたメニューが展開されています。「漁師の糸魚川ブラック焼きそば」は、荒波日本海の味が広がる一品として提供されており、海辺の街・糸魚川らしさを存分に味わえそうです。

地域の人気店「月徳飯店」

月徳飯店は、地元でも注目度の高い店舗です。中華料理店ならではの麺の扱いとイカ墨の組み合わせが、どのように表現されているのか非常に気になるところです。

多彩なメニュー展開が魅力の「ブォーノ」

ブォーノのラインナップを調べてみると、そのバリエーションの豊富さに驚かされます。

ユニークな組み合わせ： カレーとイカスミをコラボさせた「ブラックカレー焼きそば」や、ミートソースを合わせたメニューなど、独創的な一皿が揃っています。
こだわりの調理法： モッツァレラチーズをのせてピザ釜で焼き上げるスタイルなど、イタリアン的なアプローチを取り入れたブラック焼きそばも提供されており、選ぶ楽しさが詰まっています。

中華の技を活かす「ラーメンハウス東寺町店」

ラーメンハウス東寺町店では、ラーメン店としてのノウハウを活かしたブラック焼きそばが期待できます。麺とソースの絡み具合など、専門店ならではのこだわりが感じられそうです。

地元の味が集まる「居酒屋源兵衛」

居酒屋源兵衛では、お酒と一緒に楽しめるような、コクのある味わいのブラック焼きそばが提供されています。特製ソースを使用した、旨味の強い一皿を堪能できそうです。

観光案内と共に楽しむ「タウンいとよ」

タウンいとよは、観光案内としての側面も持つ場所です。糸魚川を訪れた観光客が、まずこの地域の名物を知る入り口のような存在と言えるでしょう。

地域に根ざした「居酒屋多喜」

居酒屋多喜でもブラック焼きそばを楽しむことができます。店ごとのオリジナル味が定義されているため、こちらでどのような解釈の「黒」が提供されているのか、比較してみたいですね。

地元の憩いの場「膳処くろひめ」

膳処くろひめでも提供されており、地域の食文化を支える一店として、親しみやすい味わいのブラック焼きそばに出会えるはずです。

駅前で手軽に味わえる「あおい食堂」

あおい食堂は、糸魚川駅の日本海側出口からすぐという好立地にあります。こちらのブラック焼きそばは、見た目のインパクトに反して「具たっぷりで意外とあっさりの塩味」という特徴があるようです。真っ黒な麺に目玉焼きの黄身が添えられたコントラストは鮮やかで、食欲をそそります。わかめの中華スープがセットなのも、中華麺としての正統派な楽しみ方と言えそうです。

糸魚川ブラック焼きそばを楽しむためのポイント

価格帯とテイクアウトについて

調べてみたところ、価格帯はおおよそ 430円から1,155円までと幅があります。シンプルなものから、豪華なトッピングを施したものまで多様です。また、店舗によってはテイクアウトに対応しているところもあり、屋外で景色を楽しみながら味わうという選択肢もあります。

巡り方のアイデア

市内には10店舗以上の提供店があるため、もし時間に余裕があれば「ハシゴ」して味を比べるのも面白いかもしれません。例えば、「あっさり塩味の店」と「濃厚ソースの店」、そして「チーズやカレーなどのアレンジ店」というように、軸を決めて巡ることで、イカ墨という共通項の中でいかに味が変化するかを体感できるはずです。